Zuppa di asparagi e zenzero

Che tu ci creda o no, questa zuppa non è solo un antipasto, anzi, sazierà il tuo appetito come piatto unico. Il latte di cocco apporterà grassi sani, gli asparagi sono invece una ricca fonte di nutrienti (come le vitamine B e C, nonché di altri minerali) e il porro e l’aglio migliorano ulteriormente il tuo umore e benessere. Senza contare che puoi preparare la zuppa in pochi minuti, così avrai più tempo per altre attività.

Tempo di preparazione: 5 min      Tempo di cottura: 10 min      Difficoltà: 

Ingredienti:

• 10 ml di olio extravergine d’oliva,
• 5 g di semi di zucca,
• latte di cocco,
• asparagi,
• porro
• zenzero
• aglio
• cipolla,
• macinato di peperone rosso,
• aglio in polvere,
• 1 limone.

Preparazione:

1. Innanzitutto, rosola la cipolla e l’aglio tritati finemente in una pentola grande. Aggiungi gli asparagi e il porro tagliati, nonché spezia con lo zenzero fresco grattugiato. Insaporisci ulteriormente con le altre spezie della lista.
2. Versa un po’ d’acqua e fai bollire a fuoco medio per ammorbidire le verdure.
3. A piacere aggiungi ancora un po’ di zenzero e versa qualche goccia di succo di limone. Infine, aggiungi alla zuppa il latte di cocco, mescola bene e lascia cuocere per alcuni minuti a fuoco medio per far amalgamare per bene i sapori.

Buon appetito!