Polpette alla mozzarella

La ricetta di oggi è talmente facile da preparare che potrai farti aiutare dai bambini, fratellini o sorelline…

Ne andranno matti anche perché potranno pasticciare a piacere e siccome la preparazione è estremamente semplice non c’è rischio che facciano danni. 😉

Preparazione:

1. Versa le mandorle tritate finissime e la farina integrale in una scodella a parte.
2. In un’altra scodella unisci alla carne l’uovo, l’aglio, il formaggio di capra grattugiato, un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Impasta bene gli ingredienti per un perfetto pot-pourri di sapori.
3. E adesso preparati a formare le polpette! Taglia la mozzarella a fette sottili e avvolgi ogni fetta in uno strato d’impasto di carne. Schiaccia un po’ le fettine di mozzarella ricoperte di carne per formare delle polpette di forma ovale.
4. Passa quindi le polpette nell’impanatura di mandorle tritate e farina che hai preparato all’inizio e rosolale da entrambi i lati in una padella ben calda (il tempo di cottura dipende dallo spessore della crocchetta).
5. Mentre aspetti che le polpette siano pronte, prepara il pesto.
6. Versa nel frullatore le foglie di spinaci e di basilico, l’olio d’oliva e i pinoli, frullando fino ad ottenere una salsa omogenea.
7. Servi le polpette alla mozzarella su uno specchio di pesto al basilico e spinaci.

Buon appetito!