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Muffin al limone con panna di cocco

Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 15 min
Data di pubblicazione: 19/03/2021
Muffin al limone con panna di cocco
Ingredienti per
persone
  • 440 g di farina di farro integrale
  • 100 g di olio di cocco
  • 4 uovo intero
  • 400 ml di panna di cocco
  • 2 cucchiaino di vaniglia
  • 2 limone intero
  • 160 g di eritritolo
  • 360 ml di latte a scelta

Una ricetta semplice per dei muffin al limone golosi, non dovrai nemmeno lavare una montagna di stoviglie per preparali.

Con questi muffin potrai non solo accogliere gli ospiti inaspettati come si deve, ma al contempo soddisferai anche la tua voglia di qualcosa di sfizioso, cremoso e rinfrescante.

Sono convinto che i muffin al limone diventeranno uno dei tuoi dolci preferiti!

Preparazione:

  1. Inizia preriscaldando il forno a 190 °C.
  2. Dopodiché mescola la farina e un pizzico di sale in una ciotola.
  3. In un’altra, con l’aiuto di un mixer mescola l’uovo, l’eritritolo e l’olio.
  4. Aggiungi ogni uovo separatamente. Dopodiché unisci anche la vaniglia e la buccia di limone (prima, però, lava bene il limone, e ovviamente preferisci un limone biologico).
  5. Trasferisci il composto all’uovo in una ciotola e aggiungi gradualmente la farina, il latte (continua fino ad ottenere la consistenza giusta dell’impasto) e il succo di limone.
  6. Mescola bene, dopodiché riempi con l’impasto la teglia da muffin precedentemente oliata o rivestita con i pirottini in carta. Metti in forno e cuoci per 45 minuti.
  7. Mentre i muffin si cuociono, monta la panna di cocco che spalmerai sui muffin freddi seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
  8. Se desideri, puoi anche spruzzare un altro po’ di succo di limone sui muffin.

Buon appetito!

Se rispetti le quantità sopra indicate, questo pasto ha:

100 gPorzione
Valore energetico98,81 kcal / 415,02 kJ1482,2 kcal / 6225,24 kJ
Proteine3,37 g50,5 g
Carboidrati10,68 g160,2 g
Grassi4,94 g74,1 g


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Chi è Mattia

Mattia Gheri è uno stimato esperto di trasformazione corporea e di dimagrimento. Ha aiutato oltre 20.000 allievi in tutta Europa a vincere la lotta contro il peso in eccesso. Inoltre, Mattia è cofondatore del portale Golden TREE, dedicato a una vita attiva e sana, visitato ogni mese da oltre 100.000 lettori.

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