Torta di noci e pesche

Il segreto per una torta sublime è semplice: una base di croccante biscotto, un ripieno fruttato e una manciata di noci per la croccantezza. Così una torta ha tutti gli elementi per potersela godere veramente – ancora meglio se è anche sana e in linea con i tuoi obiettivi per una trasformazione radicale. Ecco l’estiva torta di noci e pesche. Se la prepari, lasciami pure un commento (o una foto) del piatto!

Tempo di preparazione: 15 min      Tempo di cottura: 20 min      Difficoltà: 

Ingredienti:

• 30 g di olio di cocco,
• 90 g di fiocchi d’avena,
• 20 g di farina di riso,
• 90 g di farina di farro integrale,
• 10 g di farina di tapioca,
• 150 g di noci,
• 15 g di pistacchi,
• 30 g di sciroppo di yacón,
• 500 g di pesche,
• 50 g di mirtilli,
• 1 cucchiaino di vaniglia,
• 1 limone,
• 3 cucchiai di agar agar.

Preparazione:

1. Per prima cosa, accendi e preriscalda il forno a 175 °C.
2. Inizia ora a preparare la base. Con l’aiuto di un mixer elettrico, trita bene le noci, i fiocchi d’avena, la farina di riso e un pizzico di sale.
3. Poi metti tutto in una ciotola grande e aggiungi la farina di farro, la vaniglia, 20 g di sciroppo di yacón e l’olio di cocco fuso.
4. Mescola bene il tutto e stendi l’impasto. Ungi la teglia con l’olio di cocco e distendici sopra l’impasto, lascia pure che strabordi.
5. Inforna per 15 minuti.
6. Nel frattempo prepara la frutta: in una ciotola unisci le pesche (tagliate a fette), i mirtilli, il resto dello sciroppo e la farina di tapioca. Mescola bene.
7. Una volta fatto, aggiungi il ripieno alla base e inforna di nuovo per qualche minuto.
8. A questo punto prepara l’agar agar seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
9. Quando la torta è pronta versaci sopra l’agar e metti tutto in frigorifero.
10. Per finire in bellezza aggiungi una manciata di pinoli tritati e servi con il tuo gelato preferito.

Buon appetito!