Funghi champignon ripieni – ricetta vegetariana

La ricetta di oggi è adatta proprio a tutti – è ideale sia come colazione, pranzo oppure come spuntino mentre guardi il tuo programma preferito.

Preparazione:

1. Prima lava bene i funghi champignon, togli i gambi (che userai più tardi), metti i funghi in una pirofila (con il cappello capovolto) e infornali per 15 minuti in forno riscaldato a 200 °C.
2. Prepara nel frattempo il ripieno. Fai rosolare le cipolle tritate in un po’ di olio, aggiungi il tofu, l’aglio e i peperoni, e fai cuocere a una temperatura medio-alta per 7–8 minuti.
3. Quindi aggiungi i pomodorini ciliegini tagliati a pezzetti, condisci con le spezie e aggiungi un abbondante cucchiaio di fiocchi d’avena.
4. Dopo 15 minuti togli i funghi champignon dal forno e getta via l’acqua che si è accumulata nei cappelli.
5. Riempi l’incavo dei funghi con il ripieno, cospargili con un po’ di mozzarella light grattugiata e rimettili in forno. Cuocili per 15 minuti a 200 °C.
6. Come contorno puoi concederti un po’ di riso o una fetta di pane integrale.
7. La cosa migliore di questa ricetta è che puoi combinare senza problemi gli ingredienti nel ripieno con delle verdure, oppure sostituire il tofu con carne o uova.

Buon appetito a tutti!