Biscotti alle mandorle con burro di arachidi – senza glutine

Non c’è bisogno di aspettare un’occasione speciale per preparare i biscotti alle mandorle senza glutine.

La combinazione di cocco e farina di mandorle con l’aggiunta del burro di arachidi è così gustosa che sicuramente diventerà la tua preferita.

Tempo di preparazione: 20 min      Tempo di cottura: 10 min      Difficoltà: 

Ingredienti:

• 40 g di olio di cocco
• un uovo
• 180 g di mandorle tritate
• 30 g di farina di cocco
• 20 g di burro di arachidi
• 5 g di sesamo nero
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 40 g di eritritolo
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Preparazione:

1. Per prima cosa accendi il forno e imposta la temperatura a 175 °C.
2. Dopodiché metti l’olio di cocco (sciolto), l’eritritolo, l’uovo e la vaniglia in una ciotola grande.
3. Mescola bene il tutto per amalgamare gli ingredienti. Poi aggiungi le mandorle, la farina di cocco, il bicarbonato di sodio e un pizzico di sale. Mescola bene e lascia riposare per qualche minuto.
4. Da questo impasto forma i biscotti, mettili in una pirofila rivestita con la carta da forno e mettili in forno per 10 minuti per farli diventare croccanti.
5. Lascia che si raffreddino, spalmaci sopra il burro di arachidi e mettici anche un po’ di sesamo.

Buon appetito!